muffins à la citrouille
Ah, la citrouille, cette mal-aimée ! Après l’Halloween, je vide la mienne, je la pèle, je la taille en petits cubes et je la congèle à cru sur une plaque pour en profiter toute l’année. C’est fou la chair contenue dans un seul fruit, parce que oui, botaniquement parlant, la citrouille est un fruit, comme ses cousins le concombre et le melon. On la connaît bien mêlée à la cannelle, la muscade, le gingembre et le clou de girofle, mais on gagne à la goûter avec du curcuma, du cumin, de la cardamome et du paprika fumé. Avec la citrouille, je fais des purées et je cuisine des tartes, des soupes et des muffins savoureux.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Rendement : 12 muffins
Ingrédients
Instructions
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer ou huiler et fariner un moule à muffins antiadhésifs à 12 cavités.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le germe de blé, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, bien mélanger les œufs et l’huile à l’aide d’un fouet. Incorporer le yogourt, la purée de citrouille et le miel, puis le mélange de farine. Ajouter les raisins secs, les noix et les flocons d’avoine en mélangeant à la spatule.
4. Répartir la pâte dans les moules et garnir de graines de citrouille au goût. Cuire au centre du four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
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