salade tiède de poulet et de betteraves jaunes
Servie en portion unique et copieuse ou en plus petit format dans un esprit tapas, cette salade propose le délicieux contraste de son légume cru, croustillant et ferme — la betterave — avec la tendreté et la douce chaleur juteuse de la volaille. Selon le dosage des épices, l’explosion des saveurs se voit réinventée à chaque bouchée. Par respect pour ce spectacle de goûts, la vinaigrette conserve un caractère plus effacé.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
vinaigrette
Instructions
1. Dans un bol, mettre le poulet, le paprika, le curcuma, les épices cajuns et la poudre d’oignon, et bien mélanger. Saler et poivrer.
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, environ 10 minutes (ou le cuire à la vapeur, si désiré). Le transférer dans un grand bol.
3. En remuant, ajouter les betteraves au poulet dans le bol. Servir dans un plat de service ou dans des tasses, et garnir de fines herbes et de pousses. Servir avec la vinaigrette
vinaigrette
1. Dans un petit bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le jus de citron et l’oignon vert. Saler et poivrer. Réfrigérer.
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