Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Rendement : 2 croûtes

Ingrédients

Instructions

1. Au robot culinaire, réduire le chou-fleur en fines miettes.

2. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le chou-fleur avec l’eau à couvert environ 8 minutes en remuant fréquemment. Poursuivre la cuisson à découvert 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit bien évaporée et le chou-fleur, bien cuit. Laisser tiédir.

3. Préchauffer le four à 425 ºF (220 ºC).

4. Déposer le chou-fleur dans un rectangle de 3 épaisseurs de coton fromage et refermer. Bien égoutter en pressant et en tordant.

5. Dans un bol, mélanger le chou-fleur bien essoré avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

6. Façonner deux boules et les déposer sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Étaler la pâte avec les doigts pour obtenir 2 disques de 8 po (20 cm) de diamètre.

7. Cuire au centre du four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. Déposer un papier parchemin sur les croûtes et y placer une deuxième plaque. Renverser et retirer le papier parchemin sur les croûtes. Vous aurez le côté doré au-dessus. Recouvrir avec la garniture.

8. Cuire au four 10 minutes et servir aussitôt.