Club sandwich au canard
L’origine la plus plausible du club sandwich remonterait à 1894, à Saratoga Springs, dans l’État de New York. Richard Canfield, collectionneur d’art et joueur prospère, a acquis le Morrissey’s Club House et en a fait un casino à la hauteur de ceux de Monte-Carlo. Pour permettre à sa clientèle de se sustenter sans devoir s’attabler, un sandwich à étages dinde-tomate-laitue-bacon-mayo coupé en triangles aurait été préparé pour la première fois dans ses cuisines. Notre recette revoit ce classique en préférant le canard à la dinde ou le poulet, le porc est toutefois une variante à considérer. Cela dit, c’est encore la tranche de pain aux raisins intégrée au cœur du sandwich qui bouscule le plus habilement ses codes.
Préparation : 10 minutes
Rendement : 1 sandwich
Ingrédients
Instructions
1. Griller les tranches de pain. Tartiner un côté de chaque tranche de pain belge de fromage de chèvre. Garnir d’un léger filet de miel.
2. Répartir du mesclun sur le fromage d’une tranche de pain belge. Ajouter la moitié du canard et y déposer les pommes. Couvrir de la tranche de pain aux raisins et poursuivre avec le reste du canard. Garnir avec le prosciutto et du mesclun. Couvrir avec la dernière tranche de pain.
3. Insérer deux grands cure-dents pour club sandwich et couper en deux.
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