ma vinaigrette signature

Umeboshi, c’est le nom d’une petite prune traditionnelle japonaise à partir de laquelle un vinaigre rouge vif ultra salé est produit. Antiseptique, fortifiante et minéralisante, l’umeboshi recèle plus de 17 substances réputées bonnes pour la santé. Elle est en tout cas l’ingrédient-clé de ma plus fameuse vinaigrette – simplissime, au passage. Attention, il existe plusieurs producteurs. Je privilégie pour ma part la marque Koyo.