pain aux bananes à la farine d’épeautre et aux graines de lin
Au même titre que les brownies ou le gâteau aux carottes, le pain aux bananes appartient à une catégorie à part. Son moelleux n’appartient qu’à lui. Et il a pour avantage de devenir meilleur de jour en jour. Je le cuisine pour ma part avec de la farine d’épeautre et j’aime le servir au petit-déjeuner. Sinon, je le congèle en petites portions pour les matins express. Les bananes bien mûres sont la clé de la réussite. Pour ma part, je les congèle à maturité si je redoute de les perdre.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Rendement : 1 pain
Ingrédients
Instructions
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Huiler un moule à pain de 12 X 4 po (30 X 10 cm) et le tapisser de papier sulfurisé qu’on laisse dépasser sur 2 côtés.
3. Dans un bol, mélanger la farine, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
4. Dans un deuxième bol, fouetter l’huile avec le sucre, les œufs et la vanille au batteur électrique environ 3 minutes. Incorporer doucement le mélange de farine et les bananes. À l’aide d’une spatule, incorporer le chocolat et les pacanes.
5. Répartir l’appareil dans le moule à pain en l’étalant avec le dos d’une cuillère. Si désiré, garnir de morceaux de chocolat et de pacanes concassées.
6. Cuire au centre du four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler sur une grille.
7. Se conserve environ 3 jours sous cloche. On peut congeler le pain déjà tranché dans un sac plastique. Pratique pour les lunchs de dernière minute.
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