pouding diplomate au caramel salé
Les variantes du diplomate sont légion. Parmi les plus classiques se trouve une version élaborée à partir de doigts de dame détrempés de rhum, réfrigérée comme un bavarois. Une autre recette immortelle est composée de pain brioché trempé dans le lait et cuit au bain-marie. La nôtre a pour particularité de recycler les croissants, et sa cuisson dans la poêle en fonte est un élément clé de son succès.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Instructions
1. Beurrer une poêle en fonte de 9 po (23 cm).
2. Couper les croissants en tranches d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur et placer les tranches à la verticale dans la poêle en les entassant.
3. Dans un bol, battre les œufs avec la crème et 1/2 tasse (125 ml) de caramel. Verser uniformément sur les croissants et laisser reposer 15 minutes.
4. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
5. Cuire le pouding au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
6. À la sortie du four, napper avec le reste du caramel. Servir tiède.
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