tarte fleur aux prunes
Très peu sucrée, cette beauté parle d’elle-même. Je l’ai créée en hommage à mon mari — qui raffolait de la tarte aux prunes et qui la mangeait comme un sandwich — et à mon frère Bernard, chez qui on allait cueillir des fruits de toutes sortes, dont plusieurs prunes délicieuses. On peut préparer la pâte sablée au robot culinaire en utilisant la commande pulse. Les récalcitrants ou les plus pressés lui préféreront la pâte du commerce, qui fait tout aussi bien l’affaire !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Rendement : de 6 à 8
Ingrédients
Pâte sablée au beurre pour tarte rustique
Garniture
Instructions
Pâte sablée au beurre pour tarte rustique
1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et sabler avec les doigts. Il est aussi possible de faire cette pâte au robot culinaire en utilisant la commande pulse.
2. Incorporer l’œuf et mélanger pour former une boule. Ajouter un peu d’eau au besoin.
3. Former un disque et envelopper de pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
Garniture
1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte en un cercle de 13 po (33 cm) et la déposer sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Réserver.
3. Saupoudrer l’abaisse avec 1/4 tasse (60 ml) de sucre. Étaler les prunes en spirale à plat sur l’abaisse en prenant soin de laisser une bordure de 2 po (5 cm).
4. Replier le pourtour de la pâte vers l’intérieur, sur la garniture. Badigeonner le dessus de la pâte avec l’œuf battu et la saupoudrer avec le reste du sucre.
5. Cuire dans le bas du four environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir.
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