quiche aux courgettes, à la feta et à la ciboulette
Il fallait juste y penser ! Tout virer de bord et amorcer un mouvement circulaire pour repenser un plat qui, d'habitude, laisse la part belle à l'oeuf. Toute en verdure et en rondeur, la quiche devient rose des sables, devient fleur. Elle est super belle, oui, mais elle est aussi extrêmement savoureuse et craquante. Un bonheur.
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients
Instructions
1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer une grille en son tiers inférieur. Trancher les courgettes à la mandoline dans le sens de la longueur, d’une épaisseur de 1/8 po (4 mm). Tapisser une plaque de cuisson d’essuie-tout.
2. Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte et en foncer un moule à tarte à fond amovible de 9 po (23 cm) de diamètre et de 1 po (2,5 cm) de hauteur. Réfrigérer.
3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir la moitié des courgettes 1 minute. À l’aide d’une écumoire, les retirer de l’eau bouillante et les plonger dans un grand bol d’eau glacée pour en arrêter la cuisson. Répéter l’opération avec le reste des courgettes. Les égoutter et les transférer sur la plaque pour bien les éponger, en prenant soin de ne pas les abîmer.
4. Retirer les essuie-tout de la plaque et enrober les courgettes d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût. Parsemer de feuilles de thym. Réserver.
5. Dans un petit bol, mélanger au fouet les œufs et la crème sure. Ajouter la feta et la ciboulette. Saler et poivrer.
6. Verser le mélange dans l’abaisse de pâte refroidie, et le garnir d’une tranche de courgette en partant du rebord de la quiche pour aller vers son centre. Répéter l’opération en superposant les tranches, de façon à former une fleur.
7. Cuire la quiche dans le tiers inférieur du four jusqu’à ce que sa croûte soit bien dorée, de 40 à 45 minutes. Laisser tiédir 15 minutes et démouler.
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