soupe à l’oignon... familiale !
Avec des baies de genièvre, quelques petites branches de thym et de romarin, un beau pain belge et une abondance de gruyère et d’emmenthal, on peut réinventer la traditionnelle soupe à l'oignon familiale. Et avec des croûtons que l’on fait dorer séparément sur une plaque, on peut aussi repenser avantageusement la manière de la servir.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Rendement : de 4 à 6 portions
Ingrédients
Instructions
1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les oignons dans le beurre ou l’huile environ 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondus (attention de ne pas les faire brûler). Saler. Ajouter la pâte de tomates et l’ail, et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
2. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Transférer dans une grande casserole. Ajouter le bouillon, les baies de genièvre, le laurier et les herbes fraîches. Poivrer généreusement. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer les aromates. Rectifier l’assaisonnement.
3. Déposer les croûtons sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir généreusement de fromage et gratiner au four à gril.
4. Verser la soupe brûlante dans un grand bol de service. Y déposer les croûtons et servir. Ou simplement faire des portions individuelles que vous pourrez tout aussi bien gratiner au four.
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