tian de courgettes de Rodolphe
Le conjoint de ma directrice artistique avait piqué cette recette à sa bonne copine française. Avec les années, il l'a adaptée et, durant la belle saison, il la cuisinait au moins une fois par semaine. On l’a goûtée et, sans exception, on a craqué ! On l’aime toute seul, sur des pâtes et avec des pilons de poulet. Elle se marie avec tout. Polyvalente et simplissime, elle fait de l’œil aux petits autant qu'aux grands. J’ai oublié mon tian au four et il en est ressorti confit et sucré… Parfait pour la rentrée. Faites circuler !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes
Rendement : 4
Ingrédients
Instructions
1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
2. Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir les oignons dans 3 c. à soupe (45 ml) d’huile 10 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient bien fondus. Saler et poivrer.
3. Répartir les oignons dans un plat de cuisson ou une poêle en fonte de 10 po (25 cm) de diamètre. Réserver.
4. Placer les courgettes et les tomates séparément sur une plaque à pâtisserie. Les arroser avec le reste de l’huile d’olive et y répartir l’ail. Parsemer de thym et de romarin. Saler et poivrer.
5. Répartir les courgettes et les tomates en les superposant en alternance sur les oignons.
6. uire au centre du four environ 1 heure 30 minutes. Laisser reposer 15 minutes et déposer au centre de la table. Servir avec des pâtes, du poisson, un poulet rôti, etc. Meilleur le lendemain. Excellent avec le cacio e pepe.
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