Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Rendement : 1 brochette

Ingrédients

Instructions

1. Dans une assiette, écraser l’avocat avec le jus de citron et un peu de fleur de sel. Réserver.

2. Dans une petite poêle, chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Y casser l’œuf et cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit presque cuit. Saler et poivrer. À l’aide d’une fourchette, percer le jaune et l’étaler sur le blanc. Retourner l’œuf quelques secondes et le renverser sur une assiette. Le jaune sera encore un peu coulant. Couper en 3 ou 4 morceaux.

3. Tartiner un carré de pain de mayonnaise. Y déposer un morceau d’œuf. Ajouter une tranche de tomates et parsemer de ciboulette. Garnir de prosciutto, puis d’une cuillerée de mayonnaise. Répéter l'opération avec deux autres carrés de pain et le reste de l'œuf, des tranches de tomate, de la ciboulette et du prosciutto. Réserver.

4. Tartiner un carré de pain d'avocat écrasé. Couvrir d'une tranche de concombre et saler. Garnir de persil et de basilic. Répéter l'opération avec deux autres carrés de pain et le reste de l'avocat, des tranches de concombre, du persil et du basilic. Tartiner un carré de pain de mayonnaise. Réserver.

5. Assembler la brochette : sur une longue brochette en bois, enfiler les six carrés de pain recouverts de garniture, en en alternant les deux saveurs, et en terminant par le septième carré de pain, côté tartiné de mayonnaise à plat contre le sixième carré garni.