salade d’endives

Si on en croit la légende belge, la découverte de l’endive serait attribuable à un paysan qui, voulant échapper aux impôts, aurait caché sa récolte de chicorée dans une cave obscure d’une commune bruxelloise. Merci l’ami, car les années ont beau passer, jamais ne se fane mon envie de cette association parfaite avec des noix de Grenoble, quelques feuilles de menthe et un bleu bénédictin. Légume minceur, antioxydant et coup de fouet, endive, je t’aime.